Картуш - (фр. cartouche – бумажный свиток) в кулинарии - круг из пергаментной бумаги с отверстием в центре, используемый вместо...

Картофель – многолетнее травянистое клубненосное растение рода Паслëн семейства Паслëновые. Органы вегетативного размножения картофеля –...

Карпаччо – (итал. Carpaccio) холодная закуска из сырого мяса или рыбы. Нарезанное тонкими слоями (слайсами) сырое мясо или рыба,...

Карп обыкновенный / сазан – (лат. Cyprinus carpio) пресноводная лучеперая рыба семейства Карповых. project442813.tilda.ws Современное...

Карри – (англ. carry от тамильск. கறி – соус, приправа) слово карри обозначает несколько понятий связанных с кулинарией. 1. Индийская...

Каррагинан / карраген — (англ. Carrageenan) полимер из группы полисахаридов, группа пищевых добавок (Е 407), применяемых в качестве...

Карменоль – предположительно, название французского блюда, представляющего собой баранину, тушеную в пасте из орехов кешью и сливках....

Карниярык – (тур. karnıyarık) турецкое блюдо – баклажаны, фаршированные мясом. dishesfromturkey.com Яндекс.Дзен Название блюда...

Карлук / осетровый клей – желирующая добавка, приготовленная из коллагеновых пленок, образующих стенки плавательного пузыря осетровых...

Карем, Мари Антуан – (Marie-Antoine Carême, 1784 - 1833) выдающийся французский повар, кондитер и кулинарный писатель первой трети XIX...

Каре (ягненка) – (фр. carré d'agneau) корейка ягненка на ребрах и блюдо из этой части баранины. Одно из самых элегантных и популярных...

Кардамон / кардамом – (греч. καρδάμωμον) пряность из плодов растения Amomum cardamomum семейства Имбирные. Плоды кардамона обладают...

Карвинг-станция – набор кухонного оборудования и приборов для демонстрационного нарезания продуктов. Разновидность анимационной станции....

Карвинг – (англ. carving – резьба, вырезание) кулинарная техника резьбы по фруктам и овощам и создания из них фигур, художественных...

Карбонара паста - (итал. pasta alla carbonara – паста угольщиков) вид итальянской пасты, характерный для Рима и области Лацио. фото...

Карбонад - (фр. carbonade, от лат. carbo — уголь) варено-копченый продукт из свинины, спинно-поясничный отруб свиной туши. Свиная мякоть,...

Карбовочный нож – поварской инструмент, используемый для фигурной выемки верхнего слоя овощей и фруктов. При помощи карбовочного ножа...

Карбовка / карбование – поварская техника механической обработки овощей и фруктов с декоративными целями. Одна из техник карвинга....

Карась – (лат. Carassius) распространенная некрупная рыба семейства Карповых. velesovik.ru Золотой (обыкновенный) карась обитает в...

Карасуми – (яп. 唐墨, karasumi) вяленая икра кефали в ястыке. pinterest.ru Японский деликатес из разряда чинми (chinmi), дорогостоящее...