Куверт – (фр. couvert – покрытый) полный столовый прибор. Комплект столовых приборов и посуды - тарелок, ножей, вилок, ложек, бокалов,...

Куайцзы – (кит. 筷子) китайское название палочек для еды. geekwood.org Слово «куайцзы» состоит из двух частей и обозначается двумя...

Ксантановая камедь – пищевая добавка – стабилизатор Е 415. Ксантановая камедь - полисахарид, вырабатываемый бактерией Xanthomonas...

Крутоны — (фр. croûton от фр. croûte – корка) гренки, кусочки хлеба определенной формы, подсу­шенные в духовке, на гриле, на сухой...

Крудо – (ит. crudo – сырой) тип блюд в итальянской кухне, приготовление которых исключает термическую обработку. Крудо буквально означает...

Крудите - (фр. crudites – сырые) способ нарезки и подачи сырых овощей одинаковыми небольшими кусочками, выложенными на блюдо, обычно...

Круассан – (фр. croissant – растущий месяц) кондитерское изделие из слоеного теста в форме полумесяца (рогалика) с начинкой или без...

Кроттен – (фр. crottin) вид французского сыра из козьего молока, производимый в долине Луары, как минимум с XVI века. Наиболее известен,...

Кростини – (ит. crostini - гренки) популярная форма закусок итальянского происхождения. Кусочки поджаренного хлеба с различными топингами...

Кростата – (ит. crostata от лат. crustāre – покрывать, crusta – оболочка, покрытие) вид итальянского печеного пирога из песочного теста....

Кропкакор – (швед. kroppkakor, мн. ч. от kroppkaka) шведские кулинарные изделия из картофельного «теста» с мясной начинкой....

Крольчатина – мясо домашних кроликов, млекопитающих семейства Зайцевых отряда Грызунов. Домашние кролики произошли от дикого кролика...

Крокеты – (от фр. croquer – грызть) небольшие кулинарные изделия из мясного, рыбного фарша, овощей, круп. Могут содержать начинку –...

Крокембуш – (фр. croquembouche) французский праздничный десерт, представляющий собой высокую коническую башню из профитролей, политую ...

Крок-месье/крок-мадам – (фр. croque-monsieur от фр. croquer – грызть, жевать) французский вариант горячего сэндвича с сыром и ветчиной....

Кровь - жидкая и подвижная соединительная ткань внутренней среды животных организмов. В кулинарии, кровь – продукт, получаемый при убое...

Криль – (нидерл. kriel - мелочь) название мелких (до 65 мм) морских ракообразных (около 80 видов) в составе планктона, образующих...

Кресс-салат – (лат. Lepidium sativum) — общий термин для группы съедобных травянистых растений, семейства Капустных или Крестоцветных...

Креплах – (идиш קרעפּלעך, ивр. קרפלך) традиционные еврейские треугольные пельмени. Название блюда, вероятнее всего, образовалось в языке...

Крепинет – (фр. crépinette, от crépine – сетка, кружево, сальник) колбаска или котлета из мясного фарша, завернутая в сальник (См.),...