Кифлики – традиционное для Закарпатья слоеное печенье со сладкой начинкой. фото forum.say7.info Слово «кифлик» – уменьшительное...

Киш – (фр. quiche) разновидность французского открытого пирога (тарта). Основа пирога - песочное тесто, которое заливают смесью яиц,...

Кичри / кичари / кичади – (хинди खिचड़ी) вегетарианское блюдо, одно из главных блюд аюрведической кулинарии. ok.ru Кичри представляет...

Китаб-аль-табих / Китаб-аль-шабих – (араб. كتاب الطبيخ - книга блюд) название двух древнейших (из известных сегодня) арабских...

Кисель – одним и тем же словом кисель называют два вида блюд. Первый вид - древнейшее блюдо из зерновой муки, толокна или крупы, которую...

Киперинг - (англ. kippering) технология кулинарной обработки, заключающаяся в натирании продукта сухой солью и специями с последующим...

Киппер – (англ. kipper) сельдь холодного копчения, выпотрошенная через разрез на спине и раскрытая по типу «бабочки»....

Кино́а / квиноа - (исп. quinoa от кечуа kinwa) вид крупы из псевдозерновой культуры Chenopōdium quīnoa. Первоначальная зона...

Кинза – зелень пряного однолетнего травянистого растения Кориандр из семейства Зонтичные. Слово «кинза» в русском языке является...

Кинако – (яп. 黄粉 илиき な こ- желтая мука) популярный продукт японской кухни - мука из жареных бобов сои, с выраженным ореховым вкусом и...

Кимчхи / ким-чи – (кор. 김치) традиционное корейское блюдо - остро приправленная квашеная пекинская капуста с другими овощами. В качестве...

Килька - обобщающее название нескольких видов мелких (ок. 10 см в длину) стайных рыб семейства Сельдевых (Clupeidae). petrotral.ru...

Кижуч – (лат. Oncorhynchus kisutch) крупная лососевая рыба, длиной до 90 см и массой до 15 кг, имеющая на верхней челюсти характерный...

Кивиак – (эским. kiviaq) традиционное зимнее блюдо инуитов, эскимосов, алеутов и других народов, населяющих Север Американского...

Кивано/ африканский огурец/ рогатая дыня – (лат. Cucumis metulifer) экзотический плод лианы семейства Тыквенных, африканская...

Кефир – распространенный российский кисломолочный продукт из коровьего молока, образующийся в процессе кисломолочного и спиртового...

Кетчуп – (англ. ketchup) соус на основе томатной пасты, с добавлением уксуса, соли, сахара и специй. receptysousov.ru Большинство авторов...

Кетупат – тардиционный индонезийский способ приготовления и подачи клейкого риса в плетеных коробочках из пальмовых листьев....

Кесадилья/кесадийя – (исп. quesadilla, от исп. queso – сыр) блюдо мексиканской кухни. Лепешка из кукурузной или пшеничной муки (тортилья)...

Кекс – (от англ. cake – пирог, пирожное) кондитерское изделие прямоугольной или круглой формы, иногда с отверстием в центре, из сладкого...