Лобио – (груз. ლობიო) распространенное на Кавказе название фасоли и блюд из нее. Название относится как к зрелым бобам, так и к...

Личи / личи китайские / лиджи – (кит. 荔枝) небольшие круглые фрукты со сладкой и ароматной белой мякотью, крупной косточкой и грубой...

Лифрарпилсу – (исланд. lifrarpylsu - печеночная колбаса) исландская вареная ливерная колбаса. sm-news.ru Фарш для лифрарпилсу готовят из...

Лисичка - (лат. Cantharēllus cibārius) общее название нескольких видов (около 20) некрупных съедобных лесных грибов, желтого (от...

Лимонная трава / лемонграс – (англ. lemongrass) группа пряных травянистых растений (около 55 видов) из рода Цимбопогон (лат. Cymbopogon)...

Лимон – плод вечнозеленого цитрусового растения (лат. Cítrus límon) семейства Рутовые. Родиной лимонов являются Индия, Китай и...

Лимбургер / лимбургский сыр – (нем. Limburger) мягкий сыр из пастеризованного коровьего молока, отличающийся острым интенсивным...

Ликвидорианство – (англ. liquidarianism от англ. liquid - жидкость) система питания, исключающая употребление любых нежидких продуктов....

Лиирование – (от фр. lier - связывать) профессиональный поварской термин, означающий принудительное загущение блюда или его компонентов,...

Лѝвер – (от англ. liver, нидер. lever — печень) внутренности убойных животных, используемые в кулинарии: печень, почки, сердце, легкие,...

Лёвшин Васи́лий Алексе́евич (1746 – 1826) - русский кулинарный писатель конца XVIII – начала XIX века. Тульский помещик, экономист,...

Лë Кордон Блë - (фр. Le Cordon Bleu – голубая лента) полное название – «l'Ecole de Cuisine et de Pâtisserie Le Cordon Bleu» -...

Лечо – (венг. lecsó) классическое венгерское овощное рагу, получившее распространение во многих европейских странах. steemit.com...

Лецитин – (от греч. λέκιθος — желток) общепринятое название жироподобного вещества, представляющего собой смесь фосфолипидов и...

Лефсе – (норв. lefse) норвежские мягкие сладкие блины, которые готовят из картошки или муки с молоком или сливками на большой сковороде –...

Летучая рыба – (лат. Exocoetidae) семейство морских лучеперых рыб отряда сарганообразных, в составе которого 71 вид. Летучую рыбу...

Лембас / путлиб – (англ. Lembas) вымышленное название «эльфийского» дорожного хлеба в историях о вымышленной стране Средиземье. Лембас...

Лексан – (англ. Lexan) прозрачный пластик, поликарбонат высокой прочности, зарегистрированная торговая марка производителя «SABIC...

Легюмье – (фр. légumier) повар овощных блюд в бригадной системе Эскофье (См.). Название образовано от французского слова «légumes» -...

Леваши / левашники – блинчики или оладьи из высушенных измельченных ягод - земляники, малины, шелковицы, калины, крыжовника, рябины,...