Ортоланы - (фр. ortolan – садовая овсянка) французское традиционное блюдо из жареных птиц Овсянок. Ортолан (лат. Emberiza hortulana) -...

Орсини / яйца Орсини – (фр. œufs Orsini) яичница-глазунья из взбитых белков с целым желтком в центре. cookpad.com Основная версия...

Орекьетте – (ит. orecchiette – маленькие ушки) итальянские макаронные изделия в форме «ушек», разновидность ньокки (См.). по-европе.рф...

Орегано – специя из сушеной измельченной многолетней травы Душицы обыкновенной (лат. Oríganum vulgáre). Основная этимологическая версия ...

Ордувр - (фр. hors d'œuvre – «вне стен») общепринятый международный термин для обозначения закусок, подаваемых в качестве аперитива, с...

Орзо / орцо – (ит. orzo - ячмень) принятое в международной кулинарной терминологии название одного из видов мелких макаронных изделий,...

Органолептика / органолептический метод - (от др.-греч. ὄργανον – орудие, инструмент и λεπτικός – брать, принимать) метод определения...

Оранжат – цукаты, приготовленные из апельсиновых корок (иногда вместе с мякотью) методом кандирования. shoptions.net

Оранжад – освежающий напиток, аналог лимонада, изготавливаемый из апельсинов, апельсинового сока и цедры. Иногда оранжад также называют...

Опята / опëнки – народное или несистематическое название нескольких видов грибов разных родов и семейств, колонии которых размещаются на...

Опунция – (лат. Opuntia) вид кактуса, используемого в мексиканской кухне. В современной Мексике опунцию чаще называют ацтекским именем...

Опара — дрожжевая закваска для теста. Опарой также называют предварительно выброженный полуфабрикат теста. Опара готовится из дрожжей,...

Онигири – (яп. おにぎり, 御握) традиционное японское блюдо из пресного риса, слепленного в виде треугольника или шара. В Японии их также...

Омурайсу - (яп. オムライス omu-raisu) японский омлет с рисом, пример направления «ëшоку» (яп. 洋食 - западная еда) в японской кулинарии, в...

Омлет – (фр. omelette –яичница) блюдо из яиц смешанных с молоком и пожаренных на сковороде. В яично-молочную смесь нередко добавляют...

Омар – (фр.homard) крупный морской промысловый рак из семейства Омары (лат. Nephropidae). То же, что и лобстер (См.). wallbox.ru Истинных...

Олобо – национальное киргизское блюдо. Другие названия – «легкие с молоком» или на киргизском языке - «куйган өпкө». ru.sputnik.kg Блюдо...

Олла подрида / олия подрида – (исп. olla podrida) испанский густой суп или рагу из разных видов мяса, овощей и бобов. Считается...

«Оливье» салат – традиционный салат советской и современной российской кухни. Фирменное блюдо ресторана «Эрмитаж» (См.) в Москве,...

Оливки – (англ. green olives) плоды Оливкового дерева (лат. Olea europaea), также называемого Маслиной или Оливой. 123ru.net Оливки –...