Палтус – ценная промысловая разновидность камбалы. Существует 5 отдельных видов палтусов, объединенных в три рода. У палтусов...

Палетта / спатула / кондитерский шпатель – (англ. palette knife, лат. spatula) инструмент кондитера – гибкая металлическая лопатка-нож с...

Палак панир – (хинди पालक पनीर , англ. palak paneer ) традиционное блюдо индийской кухни из индийского сыра панир и густой пасты из...

Пакка – (англ. Pakka wood) искусственный материал, используемый для изготовления рукоятей кухонных поварских ножей....

Пайль – (от фр. paille - солома) во французской кухне ХХ века «сырные палочки» - кулинарные изделия из теста с сыром, подававшиеся к...

Пай – (фр. paille - солома) способ нарезки овощей очень тонкой «соломкой». Чаще всего способом «пай» нарезают картофель для жарки во...

Пад-тай – (тайск. ผัดไทย, англ. Phad Thai) классическое блюдо тайской кухни из обжаренной рисовой лапши с овощами и ароматным соусом....

Павлова - (англ. Pavlova, сокр. pav) торт или пирожное-безе со свежими фруктами. Торт «Павлова». Изготавливается из безе, взбитых сливок...

Павѐ – (фр. pavé - мостовая) один из популярных в настоящее время видов хлеба. Название связано с квадратной формой, напоминающей...

Кучина повера – (ит. cucina povera – бедная кухня, кухня бедных) международно-принятое понятие для обозначения кулинарного направления,...

Крем-карамель / карамельный пуддинг – (фр. crème caramel) французский десерт. Застывший заварной крем, в карамельном сиропе с карамельной...

Крабовые палочки – продукт из сурими, имитирующий формой и цветом фаланги вареных конечностей краба. фото сайта attuale.ru Крабовые...

Корнуэльский пирог – традиционный английский вид пирога (англ. Cornish Pasty) с разными, в основном, мясо-овощными, начинками. В России...

Конвекционная печь – печь с циркуляцией воздуха внутри камеры при помощи вентилятора. trust-holod.ru В основе принципа ее работы лежит...

Карбонара паста - (итал. pasta alla carbonara – паста угольщиков) вид итальянской пасты, характерный для Рима и области Лацио. фото...

Калитки/ колядки/ преснушки – (карельск. Kalittoa) незащипанные пирожки из пресного ржаного теста, более открытые, чем расстегаи....

Кайенский перец – (лат. Capsicum sinense) один из жгучих видов красного перца. Жгучий вкус кайенского перца обусловлен высоким...

Йоркширский пудинг – (англ. Yorkshire pudding) один из наиболее традиционных видов английского пудинга. В оригинальном варианте – кляр с...

Имбирный пряник/ имбирное печенье/ пряничный человечек — печенье с ароматом имбиря, которое принято подавать к столу на Рождество....

Дьюд-фуд/ чувак-еда/ пацанская еда – (жарг. от англ. dude – парень, «чувак» и food – еда) направление в питании, появившееся в начале...