Плантан / платан – (фр. plantain, исп. plátano, от исп. plantar — сажать) крупные овощные бананы, которые перед употреблением в пищу,...

Планетарный миксер – вид стационарных миксеров для тщательного перемешивания ингредиентов в чаше. Планетарный миксер (goods.ru). Качество...

Плам-пудинг / рождественский пудинг/ изюмный пудинг – (англ. plum pudding) пудинг (См.) с изюмом, цукатами и специями, приготовленный на...

Пладежур – (от фр. plat de jour) блюдо дня, дежурное блюдо – блюдо в ресторане, которое готовится и подается по определенным дням недели.

Пиццайоло – (ит. pizzaiolo) хозяин пиццерии, мастер-пекарь по приготовлению пиццы. Нередко мастер-пиццайоло не только готовит блюдо, но...

Пицца – (ит. pizza) итальянский быстро-выпекаемый открытый пирог, неаполитанского происхождения. Помимо лепешки из дрожжевого теста,...

Пихельштайнер – (нем. Pichelsteiner) густой немецкий суп – рагу (айнтопф). Блюдо имеет также другие названия - пихельштайнский айнтопф...

Пити - (азерб. piti) азербайджанский суп из бараньей грудинки, приготавливаемый в глиняной посуде в духовке. povar.ru Традиционный пити...

Питайя / питахайя – обобщенное название плодов нескольких видов кактусов из родов Hylocereus и Stenocereus. Английское...

Пита / питта – (греч. πιτα, англ. pita, pitta) вид хлеба в форме небольшой круглой, иногда овальной, лепешки, распространенный на...

Писту́ – (фр. pistou) традиционный прованский холодный соус из базилика, чеснока и оливкового масла. В отличие от лигурийского песто...

Писто – (исп. pisto) испанское овощное рагу, происходящее из региона Мурсия, Кастилья Ла-Манча и Эстремадура. Блюдо готовится из...

Писсаладьер – (фр. pissaladière) знаменитый лигурийский открытый рыбно-луковый пирог. Некоторые специалисты считают писсаладьер...

Пироги - крупные кулинарные изделия из теста с разнообразной начинкой. О происхождении слова «пирог» с конца XIX столетия велись споры...

Пири-пири – (суахили piri-piri – перец-перец) сорт жгучего перца Капсикум китайский, соусы и блюда на его основе. Другие названия:...

Пинцет поварской – (проф.) щипцы для удержания, переворачивания кусочков пищи во время приготовления. Фото А.Валентинова. Обычный...

Пинчос - (мн.ч. от исп. pincho, баск. pintxo, астур. pinchu) вид популярной испанской закуски - небольшие бутербродики, подаваемые в...

Пинкель - (нем. Pinkel) разновидность традиционной для северо-западной Германии колбасы, в которой кроме мясных продуктов присутствует...

Пиментон - (исп. pimentón) синоним гастронима «паприка» (См.) на испанском языке. elmercado.fi bing.com Слово «пиментон» происходит от...

Пикули – ассорти маринованных овощей (иногда с добавлением фруктов) нарезанных равными небольшими кусочками и используемых в качестве...