Релиш – (англ. relish) английское название группы приправ и закусок из свежих или маринованных овощей со специями. В английском языке...

Рейхан / райхан / реган / райхон – названия в восточных языках базилика душистого (Ocimum) подсемейства Котовниковые (Nepetoideae)...

Редис / редиска – овощное растение из рода Редька семейства Капустных. Его название происходит от латинского «radix» - корень....

Ревифия – (греч. ρεβιθιά - нут) группа греческих блюд, включающих горох – нут, в качестве основного ингредиента. Холодный суп из нута...

Ревень – травянистое огородное растение (лат. Rhéum) семейства Гречишных, стебли которого употребляются в пищу и обладают приятным...

Реблошон – (фр. reblochon) мягкий сыр из непастеризованного коровьего молока, традиционно производимый в области Савойя во Французских...

Рашпор / рашпер – колосник, решетка для жарения мяса, жаровня с решеткой для приготовления пищи над жаром углей, разновидность гриля....

Рахат-лукум – (араб. رَاحَة الْحُلْقُوم rāḥat al-ḥulqūm) арабское название восточных сладостей, распространенных на Ближнем Востоке - в...

Рататуй – (фр. ratatouille) традиционное овощное блюдо прованской кухни – смесь тушеного сладкого перца, баклажанов, помидоров и...

Расстойная камера – камера, или шкаф, с внешним обогревом, предназначенная для содержания тестовых заготовок для хлебобулочных изделий,...

Расстегаи - традиционные русские полузакрытые печеные пирожки из дрожжевого теста с различными начинками. Особенность этих пирожков в...

Рассольник – группа традиционных русских горячих супов с солеными огурцами и рассолом. Название супа связано именно с использованием...

Рàсам - (хинди रस्सम ràsem) индийский овощной суп, распространенный на Юге Индии. Расам из перца (youtube.com). Основой для...

Раннер – (англ. runner - дорожка) деталь столового декора, «дорожка» из ткани, укладываемая на стол поверх основной скатерти, один из...

Рамэн – (яп. ラーメン,拉麺, 柳麺) группа блюд современной японской кухни на основе пшеничной лапши. Рамэн обычно представляет собой суп на мясном...

Рамекин – (фр. ramequin) небольшой керамический или стеклянный горшочек для приготовления и подачи различных блюд. casa7.ru...

Рамбутан – плоды тропического дерева Nephelium lappaceum из семейства Сапиндовые, происходящего из Юго-Восточной Азии. Название появилось...

Ракфиск – (норв. Rakfisk) норвежское традиционное рыбное блюдо – ферментированная особым способом ручьевая форель. Ракфиск обладает...

Раклет - (фр. raclette) швейцарский полутвердый сыр из коровьего молока, традиционно употребляемый в расплавленном виде. Также раклет -...

Раки пресноводные – ракообразные нескольких видов семейства Astacidae из отряда десятиногих раков, обитающие в пресноводных водоемах....