Райта / раита – (англ. raita) популярный индийский освежающий салат, иногда используемый в качестве гарнира или приправы. embedy.cc Слово...

Рагу фан (фр. ragoût fin — изысканное рагу) закуска из белого мяса и субпродуктов, запеченная в белом соусе, популярная в немецкой и, в...

Рагу — (фр. ragoût) тип блюд из кусочков мяса, рыбы, птицы, дичи, овощей или грибов, тушеных в соусе на медленном огне. Рагу из говядины...

Равиоли - (итал. ravioli) итальянские традиционные изделия из теста с начинкой, аналог пельменей и вареников. Равиоли...

Равигот – (фр. ravigote) пикантный соус на основе пюре из смеси пряных трав. Традиционный состав равигота - ароматные травы в равных...

Раб – (англ. rub – натирать, натирание) американское название смеси пряностей и соли для посыпания («натирания») мяса при приготовлении...

Летучая рыба – (лат. Exocoetidae) семейство морских лучеперых рыб отряда сарганообразных, в составе которого 71 вид. Летучую рыбу...

Минога речная / минога невская - (лат. Lamperta fluviatilis) водное позвоночное с угревидным телом. Водятся эти животные в Неве, Волге,...

Меч-рыба – (лат. Xiphias gladius) крупный морской хищник семейства Мечерылых, или Меч-рыб, отряда Окунеобразных. Другое название рыбы -...

Майяра реакция – химическая реакция, происходящая при нагревании продуктов содержащих аминокислоты и сахара. Данная реакция была...

Плам-пудинг / рождественский пудинг/ изюмный пудинг – (англ. plum pudding) пудинг (См.) с изюмом, цукатами и специями, приготовленный на...

Персебес / морские уточки / гусиные ракушки – (исп. persebes) морские усоногие ракообразные (лат. Pollicipes pollicipes) из подотряда...

Пастель Рýсо – (исп. pastel ruso – русский торт) испано-французский десерт из безе с прослойкой из сливочно-миндального крема. Обычно...

Кивано/ африканский огурец/ рогатая дыня – (лат. Cucumis metulifer) экзотический плод лианы семейства Тыквенных, африканская...

Дикий рис/ канадский рис/ индейский рис/ бешеный овес – семена растения цицании (зизании) водяной (лат. Zizánia aquática). Слово дикий в...

Вонголе/ рудитапес/ морской петушок – (ит. vongole) двустворчатые некрупные (раковины до 6 см) моллюски (лат. Ruditapes philippinarum),...

Братвурст/ростер - (нем. Bratwurst, Roster, Rostbratwurst от нем. Rost – колосник, гриль, braten – жарить, wurst - колбаса) немецкое...

Рэсол – молдавское национальное блюдо – студень из петуха. Рэсол варят из петуха целиком в течение нескольких часов с луком чесноком и...