Ти-бон / тибоун / «Т» - бон стейк – (англ. t-bone) тип стейка из участка туши между спинной и поясничной частью на кости в форме буквы...

Тапиока / маниоковое саго - крахмалоподобный экстракт, получаемый из корнеплодов маниока (См.), представляющий собой полупрозрачные...

Пьяве сыр – (итал. Piave) сорт итальянского сыра из коровьего молока, названный по имени реки Пьяве, в долине которой на Севере Италии ...

Пряные смеси – устойчивые по составу, характерные для определенных регионов или стран, смеси сухих пряностей, как правило, имеющие...

Прасини салат – (греч. πρασινή σαλάτα – зеленый салат) самый простой греческий «весенний» салат – зеленый листовой салат со свежим...

Портерхаус стейк – (англ. porterhouse steak) тип стейка. Портерхаус стейк вырезают из поясничной части спины, в области толстого края...

Кунжут / сезам / сим-сим – (лат. Sésamum) — род травянистых растений семейства Педаливые (Pedaliaceae). Кунжут – одна из основных и...

Кумберленд соус - искаженная форма произношения названия соуса Камберленд (См.). В рассказе А.Т. Аверченко «Осколки разбитого вдребезги»...

Кулага / саламата / киселица – густая каша из ржаной муки и солода. Настоенный солод с заквашенным тестом запекали в остывающей печи в...

Кресс-салат – (лат. Lepidium sativum) — общий термин для группы съедобных травянистых растений, семейства Капустных или Крестоцветных...

Клоусон Стилтон Голд – (англ. Clawson Stilton Gold) английский сыр из коровьего молока. По сути это высококачественный сыр Стилтон, но в...

Кленовый сироп – (анг. maple syrop) уваренный до тягучего состояния кленовый сок. Другое название кленового сиропа – агорновый сироп...

Кассата (торт)/ сицилийская кассата – (ит. cassata) итальянский богато украшенный слоеный торт из бисквита, пропитанного ликером, с...

Карп обыкновенный / сазан – (лат. Cyprinus carpio) пресноводная лучеперая рыба семейства Карповых. project442813.tilda.ws Современное...

Каджунская/ креольская смесь специй – смесь специй, состав которой сложился в районах проживания каджунов – потомков франкоязычных...

Кабуль соя/ соус Кабуль/ Кобуль - пикантный английский соус, получивший распространение в России в конце XIX – начале ХХ века. Соус...

Инжир/ смоква/ винная ягода/ фига – (лат. Fícus cárica) плоды фигового дерева рода Фикус семейства Тутовые . Другое название дерева –...

Шрирача/ Сирача соус – (тайск. ศรีราชา, Ṣ̄rīrāchā) тип острого соуса на основе перца чили, характерный для кухонь региона Индокитай. Соус...

Шофруа / соусы шофруа – (фр. chaud-froid) кулинарный термин обозначающий тип блюд, приготовленных в определенной кулинарной технике, а...

Шкара/ шкура/ скара – черноморский рыбный суп с небольшим количеством бульона, «сухая уха». Вероятно название блюда появилось в связи с...