Болгарская палочка - бактерия Лактобактериум булгарикум (Lactobacterium bulgaricum), применяемая для сквашивания молока и изготовления...

Блюдо - в современном русском языке это слово имеет два значения, связанных с гастрономией. 1. Большая тарелка, поднос для подачи еды к...

Блендировать (жарг.) – работать блендером, измельчать продукт при помощи блендера.

Бланширование/ бланшировка — (фр. blanchir — мыть, отбеливать, обваривать от фр. blanc — белый) кратковременная обра­ботка продуктов...

Блюдо дня/ дежурное блюдо/ плат де жур – (от фр. plat de jour) блюдо в меню ресторана, приготовленное заранее для быстрого отпуска, в...