top of page
  • Sergey Dobrynin

Ваджа / ваджра / кайла

Ваджа/ ваджра/ кайла – у народов Центральной Азии - жидкая часть лагмана или аналогичных блюд, которой при подаче готового блюда заливают предварительно выложенную в порционную посуду лапшу (чузму).

Ваджа готовится из обжаренного мяса, кореньев, овощей, специй с добавлением мянта (вода, в которой варилась чузма).

8 views

Recent Posts

See All

Аюрведичсекая кулинария

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание жизни»). Специально выделенного кулинарного раздела в Аюрведе нет

Апициевский корпус

Апициевский корпус — распространенное в исторической и кулинарной литературе название сборника «De arte coquinaria seu de obsoniis et condimentis» (лат.) - «Искусство приготовления соусов или приправ

bottom of page