Донер/ донер кебаб - (тур. döner/ döner kebab) турецкий вариант названия блюда и вид уличной еды известной в левантийском варианте под названием «шаурма», а в греческом - «гирос» и т.п.
«Донер кебаб» или коротко «донер» – распространенное название уличных киосков и кафе в Турции, где продают измельченное жареное мясо, вложенное в лепешку пиде.
![](https://static.wixstatic.com/media/21c3b2_f2f985b72ce04e2487458417b53e7a60~mv2.jpg/v1/fill/w_147,h_81,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/21c3b2_f2f985b72ce04e2487458417b53e7a60~mv2.jpg)
Мясо, нарезанное большими пластами, нанизывается на вертикальный вертел, наружный слой вращающегося большого мясного «цилиндра» поджаривается от жара электрической или газовой горелки. По мере готовности наружный слой мяса срезается, измельчается и закладывается в разрезанную плоскую булочку или заворачивается в тонкую лепешку типа армянского лаваша вместе с зеленью и овощами.
![](https://static.wixstatic.com/media/21c3b2_5f6b8d1d326a4eba919d721fa06bbb21~mv2.jpg/v1/fill/w_132,h_198,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/21c3b2_5f6b8d1d326a4eba919d721fa06bbb21~mv2.jpg)
file.army
Донер завернутый в тонкую лепешку называется «донер дюрюм» (тур. döner dürüm).
В кафе и ресторанах Турции в качестве самостоятельного основного блюда подают «мясо донер» (тур. et döner).
![](https://static.wixstatic.com/media/21c3b2_61145f5242e04e469c8cae1e458a3c40~mv2.jpg/v1/fill/w_147,h_91,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/21c3b2_61145f5242e04e469c8cae1e458a3c40~mv2.jpg)
Слово «донер» происходит от турецкого глагола «dönmek», что значит «поворачивать», «вращать».
В связи со значительной турецкой иммиграцией в Германии, получили широкое распространение заведения и уличные киоски, где продают донер, а слово вошло в немецкий язык. С ним даже образовались новые языковые формы, например, «Dönerfleisch» - мясо нарезанное пластами.
Донер даже считается разновидностью «немецкой» еды.
В настоящее время в связи с популярностью отдыха в Турции, слово «донер» стало хорошо знакомо жителям России, и в нашей стране также появилось немало заведений с этим названием.
![](https://static.wixstatic.com/media/21c3b2_6a8743a6c84043b69661e221cf322fa7~mv2.jpg/v1/fill/w_147,h_110,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/21c3b2_6a8743a6c84043b69661e221cf322fa7~mv2.jpg)