top of page
  • Sergey Dobrynin

Донер / донер кебаб

Донер/ донер кебаб - (тур. döner/ döner kebab) турецкий вариант названия блюда и вид уличной еды известной в левантийском варианте под названием «шаурма», а в греческом - «гирос» и т.п.

«Донер кебаб» или коротко «донер» – распространенное название уличных киосков и кафе в Турции, где продают измельченное жареное мясо, вложенное в лепешку пиде.


suzirya-tour.com


Мясо, нарезанное большими пластами, нанизывается на вертикальный вертел, наружный слой вращающегося большого мясного «цилиндра» поджаривается от жара электрической или газовой горелки. По мере готовности наружный слой мяса срезается, измельчается и закладывается в разрезанную плоскую булочку или заворачивается в тонкую лепешку типа армянского лаваша вместе с зеленью и овощами.


file.army


Донер завернутый в тонкую лепешку называется «донер дюрюм» (тур. döner dürüm).

В кафе и ресторанах Турции в качестве самостоятельного основного блюда подают «мясо донер» (тур. et döner).


kofteciremzi.com.tr


Слово «донер» происходит от турецкого глагола «dönmek», что значит «поворачивать», «вращать».

В связи со значительной турецкой иммиграцией в Германии, получили широкое распространение заведения и уличные киоски, где продают донер, а слово вошло в немецкий язык. С ним даже образовались новые языковые формы, например, «Dönerfleisch» - мясо нарезанное пластами.

Донер даже считается разновидностью «немецкой» еды.

В настоящее время в связи с популярностью отдыха в Турции, слово «донер» стало хорошо знакомо жителям России, и в нашей стране также появилось немало заведений с этим названием.


yandex.by

9 views

Recent Posts

See All

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание жизни»). Специально выделенного кулинарного раздела в Аюрведе нет

Апициевский корпус — распространенное в исторической и кулинарной литературе название сборника «De arte coquinaria seu de obsoniis et condimentis» (лат.) - «Искусство приготовления соусов или приправ

bottom of page