top of page
  • Sergey Dobrynin

Кандирование / кондирование

Кандирование / кондирование – (от фр. candir – кристаллизовать, засахаривать) метод консервирования фруктов и ягод путем вываривания в насыщенном сахарном сиропе.

Кандированием можно консервировать фрукты, ягоды, тыкву, имбирь, корочки цитрусовых, и даже некоторые цветы.

Методом кандирования изготавливают цукаты.

Кандированные корочки лимона или цитрона получили название цитронат, а корочки апельсина называют оранжат.

9 views

Recent Posts

See All

Аюрведичсекая кулинария

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание жизни»). Специально выделенного кулинарного раздела в Аюрведе нет

Апициевский корпус

Апициевский корпус — распространенное в исторической и кулинарной литературе название сборника «De arte coquinaria seu de obsoniis et condimentis» (лат.) - «Искусство приготовления соусов или приправ

Commentaires


bottom of page