Карасау хлеб / каразау – (ит. pane carasau) традиционный для Сардинии пресный хлеб в виде подсушенных лепешек.
фото masseriesarde.com
Карасау иногда выпекают очень тонким, а мелкие проколы теста после выпекания похожи на нотные знаки, поэтому карасау еще называют «карта ди музыка» (ит. carta di musica – нотный бумага).
фото sensibus.com
Согласно археологическим исследованиям, подобный хлеб выпекали на Сардинии еще в бронзовом веке. Хлеб карасау может долго храниться, его брали с собой пастухи, уходившие со стадами в горы.
Карасау едят и со сладкими и с солеными блюдами.
Один из наиболее популярных способов – немного размочить хлеб в воде или молоке, отчего он становится еще вкуснее.
Размоченный карасау иногда прокладывают начинками и используют как основу для своеобразной лазаньи.
На вымоченный в бульоне карасау выкладывают помидоры, овечий сыр и яйца пашот.