top of page
  • Sergey Dobrynin

Карасау хлеб / каразау

Карасау хлеб / каразау – (ит. pane carasau) традиционный для Сардинии пресный хлеб в виде подсушенных лепешек.



Карасау иногда выпекают очень тонким, а мелкие проколы теста после выпекания похожи на нотные знаки, поэтому карасау еще называют «карта ди музыка» (ит. carta di musica – нотный бумага).


фото sensibus.com


Согласно археологическим исследованиям, подобный хлеб выпекали на Сардинии еще в бронзовом веке. Хлеб карасау может долго храниться, его брали с собой пастухи, уходившие со стадами в горы.

Карасау едят и со сладкими и с солеными блюдами.

Один из наиболее популярных способов – немного размочить хлеб в воде или молоке, отчего он становится еще вкуснее.

Размоченный карасау иногда прокладывают начинками и используют как основу для своеобразной лазаньи.

На вымоченный в бульоне карасау выкладывают помидоры, овечий сыр и яйца пашот.

6 views

Recent Posts

See All

Аюрведичсекая кулинария

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание жизни»). Специально выделенного кулинарного раздела в Аюрведе нет

Апициевский корпус

Апициевский корпус — распространенное в исторической и кулинарной литературе название сборника «De arte coquinaria seu de obsoniis et condimentis» (лат.) - «Искусство приготовления соусов или приправ

Commentaires


bottom of page