top of page
  • Sergey Dobrynin

Карбовочный нож

Карбовочный нож – поварской инструмент, используемый для фигурной выемки верхнего слоя овощей и фруктов.

При помощи карбовочного ножа делают продольные прорези на длинных овощах, нарезают спирали, вырезают звёздочки или шестерёнки на поперечном срезе и т.п.

Существует множество карбовочных ножей различной формы, с помощью которых выполняются разные виды выемок.


1 - нож для снятия стружки; 2,3,9 - ложка-нуазетка (для получения фигурных шариков различного диаметра); 4 - нож для овощей и фруктов (тайский нож); 5,8 - ножи для масла, 6,7 - ножи для получения бороздок; 10,11 - гребенки для мягких продуктов.

14 views

Recent Posts

See All

Аюрведичсекая кулинария

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание жизни»). Специально выделенного кулинарного раздела в Аюрведе нет

Апициевский корпус

Апициевский корпус — распространенное в исторической и кулинарной литературе название сборника «De arte coquinaria seu de obsoniis et condimentis» (лат.) - «Искусство приготовления соусов или приправ

Comentários


bottom of page