top of page

Карбовочный нож

  • Writer: Sergey Dobrynin
    Sergey Dobrynin
  • Nov 27, 2021
  • 1 min read

Карбовочный нож – поварской инструмент, используемый для фигурной выемки верхнего слоя овощей и фруктов.

При помощи карбовочного ножа делают продольные прорези на длинных овощах, нарезают спирали, вырезают звёздочки или шестерёнки на поперечном срезе и т.п.

Существует множество карбовочных ножей различной формы, с помощью которых выполняются разные виды выемок.


1 - нож для снятия стружки; 2,3,9 - ложка-нуазетка (для получения фигурных шариков различного диаметра); 4 - нож для овощей и фруктов (тайский нож); 5,8 - ножи для масла, 6,7 - ножи для получения бороздок; 10,11 - гребенки для мягких продуктов.

Recent Posts

See All
Аюрведичсекая кулинария

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание...

 
 
 
Апициевский корпус

Апициевский корпус — распространенное в исторической и кулинарной литературе название сборника «De arte coquinaria seu de obsoniis et...

 
 
 

コメント


© 2022 Gastronym.com

bottom of page