Карвинг – (англ. carving – резьба, вырезание) кулинарная техника резьбы по фруктам и овощам и создания из них фигур, художественных композиций, цветов, букетов и т.п.
Для создания композиций чаще всего используются арбузы, дыни, ананасы, яблоки. Или цветные овощи – свекла, морковь, капуста.
Карвинг популярен в Европе и в странах Азии, особенно в Таиланде, Китае и Японии.
Дла карвинга, наряду с обычными кухонными ножами, используются специальные инструменты - ножи для карвинга.
Ножи для карвинга.
Карвинг – форма художественного творчества и карвинг-композиции, главным образом, выполняют декоративные функции. Но они могут также использоваться для украшения столов и как форма подачи овощей и фруктов на гастрономических мероприятиях, кейтерингах, кулинарных выставках и т.п.
В настоящее время клубы и сообщества любителей карвинга получили распространение и в нашей стране.