top of page
  • Sergey Dobrynin

Катлама

Катлама – (тат., башк. катлама) традиционное национальное блюдо татарской, башкирской и узбекской кухни. Тесто-масной рулет, приготовленный на пару.

По составу ингредиентов катлама очень похожа на манты: мясной фарш, лук, иногда картофель и тесто.



Готовый рулет перед подачей нарезают кусками примерно по5 см толщиной и поливают рстопленным сливочным маслом или сметаной. Едят катламу руками.

В Узбекистане катламой также называют другое блюдо – жареные слоеные лепешки.



Существуют и сладкие варианты лепешек катламы: в тесто добавляют сахар, а слои теста посыпают маком.


Сладкая катлама (k-stolu.com).


0 views

Recent Posts

See All

Аюрведичсекая кулинария

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание жизни»). Специально выделенного кулинарного раздела в Аюрведе нет

Апициевский корпус

Апициевский корпус — распространенное в исторической и кулинарной литературе название сборника «De arte coquinaria seu de obsoniis et condimentis» (лат.) - «Искусство приготовления соусов или приправ

Comments


bottom of page