Катлама – (тат., башк. катлама) традиционное национальное блюдо татарской, башкирской и узбекской кухни. Тесто-масной рулет, приготовленный на пару.
По составу ингредиентов катлама очень похожа на манты: мясной фарш, лук, иногда картофель и тесто.
Готовый рулет перед подачей нарезают кусками примерно по5 см толщиной и поливают рстопленным сливочным маслом или сметаной. Едят катламу руками.
В Узбекистане катламой также называют другое блюдо – жареные слоеные лепешки.
Существуют и сладкие варианты лепешек катламы: в тесто добавляют сахар, а слои теста посыпают маком.
Сладкая катлама (k-stolu.com).