Кацудон - (яп. カツ丼, katsudon) мясное блюдо американизированной японской кухни, популярная разновидность домбури (миска риса с основным продуктом сверху).
В американской транскрипции домбури звучит как донбури. Название блюда кацудон образовано из частей двух слов: тонкацу (свиная котлета) и донбури.
Кацудон - миску риса со свиной отбивной.
Нетолстый кусок бескостной свиной корейки отбивается, обжаривается в кляре до образования коричневой корочки, тушится в масле с луком и добавлением мирина (рисового вина), нарезается и выкладывается в миску поверх риса.
В Японии кацудон традиционно едят студенты перед экзаменами, поскольку в японском языке одно из значений слов «кацу» - «побеждать».
Comments