top of page
  • Sergey Dobrynin

Ка куонг

Ка куонг – (вьетн. Cà Cuống) одна из самых редких и дорогих специй в мире, вкус которой с трудом поддается описанию.

Получают пряность из секреции одноименных жуков, которые встречаются в Северном Вьетнаме.



Известность специя получила благодаря знаменитой вьетнамской жареной рыбе «Ча Ка», неповторимый вкус которой придает именно ка куонг.

Во время американской войны во Вьетнаме цена на специю взлетела до 100 американских долларов за унцию (28 грамм). А с 1975 года поставки специи на мировой рынок совсем прекратились.

Сейчас ощутить вкус ка куонг можно в ресторане «Ча Ка Ла Вонг» в Ханое, где подается жареная рыба «Ча Ка» по оригинальному рецепту с использованием ка куонг.

4 views

Recent Posts

See All

Аюрведичсекая кулинария

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание жизни»). Специально выделенного кулинарного раздела в Аюрведе нет

Апициевский корпус

Апициевский корпус — распространенное в исторической и кулинарной литературе название сборника «De arte coquinaria seu de obsoniis et condimentis» (лат.) - «Искусство приготовления соусов или приправ

Comments


bottom of page