Кеббе / киббех / куббе - (араб. القبة, kubbeh – купол, свод) популярное мясное блюдо ближневосточной кухни – котлетки в оболочке.
В странах Леванта эти котлетки называют киббех, в Турции и Азербайджане подобное блюдо имеет другое название – кюфта.
Готовят их также в Иране и Армении.
Оболочки могут быть различными – рисовой, картофельной, хлебной, из булгура или смеси булгура с фаршем.
Начинка из мясного фарша, но с различающимися специями, с изюмом, миндалем, гранатовыми зернами. Обычно кеббе жарят во фритюре, но также могут варить или тушить в соусе.
Чаще всего их готовят в большом количестве по 100-150 штук и замораживают впрок.
Подают кеббе с салатами, йогуртом, иногда заворачивают лаваш.
Comments