top of page
  • Sergey Dobrynin

Кейтеринг

Кейтеринг – (англ. catering) организация питания на удаленных объектах, не имеющих собственной кухни или столовой - в местах проведения общественных мероприятий, в парках, развлекательных центрах, в больницах, на авиа-транспорте и т.п.

Другим направлением кейтеринга является проведение банкетов на площадке заказчика.

Способ обслуживания аналогичный кейтерингу (не носившего еще этого названия) существовал с глубокой древности, во всех обществах имевших имущественно-социальное расслоение. Кейтерингом можно считать подготовку и обслуживание трапез коронованных особ и знати вне стен помещений или организация их питания в походах, на охоте, на пикниках и т.п.

Кейтерингом в широком смысле была продажа или раздача угощений на ярмарках, народных гуляниях во время праздников.

Родоначальником кейтеринга можно считать легендарного французского повара и метрдотеля Франсуа Вателя (François Vatel, 1631 - 1671) (См.). Во времена Людовика XIV Ватель организовывал грандиозные пиршества во дворцах и замках суперинтенданта Фуке и принца Конде.

Международно принятый в настоящее время термин «кейтеринг» возник в американском английском. Он произошел от английского слова «кейтер» (англ. cater) - «обслуживать», «угождать».

В США «первым» кейтерингом считается банкет, организованный Цезарем Краншеллом (Caesar Cranshell) в 1778 году на балу в Филадельфии в ознаменование отставки и отплытия из Америки главнокомандующего британскими войсками генерала Хоу (William Howe) во время американской Войны за независимость.

Кейтеринг становится распространенным видом бизнеса в США в начале XX века. При строительстве небоскрёбов на Манхеттене было необходимо организовывать питание многочисленных строителей на рабочем месте.

Позже кейтеринг получил распространение как способ организации питания сотрудников крупных промышленных предприятий и офисных клерков с целью более эффективной организации рабочего дня.

В настоящее время кейтеринг - одна из активно развивающихся отраслей ресторанного бизнеса и подразумевает не только приготовление и доставку пищи на удаленный объект, но и сервировку, оформление столов и помещений, обслуживание гостей, разлив и подачу напитков, и другие сопутствующие услуги.



CaterMe/ yandex.ru


1 view

Recent Posts

See All

Аюрведичсекая кулинария

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание жизни»). Специально выделенного кулинарного раздела в Аюрведе нет

Апициевский корпус

Апициевский корпус — распространенное в исторической и кулинарной литературе название сборника «De arte coquinaria seu de obsoniis et condimentis» (лат.) - «Искусство приготовления соусов или приправ

Comments


bottom of page