Кетупат – тардиционный индонезийский способ приготовления и подачи клейкого риса в плетеных коробочках из пальмовых листьев.
На общеиндонезийском и малайском языках продукт называется «ketupat», на яванском и сунданском языках его обычно называют «kupat», на балийском языке - «tipat».
Клейкий рис упаковывается в коробочку и отваривается. В процессе приготовления зерна риса разбухают, заполняют пространство коробочки и спрессовываются в единую массу, приобретая характерную форму и текстуру рисовой «клецки». После вскрытия коробочки, готовый кетупат нарезают кусочками и подают в качестве гарнира или основного блюда с приправами.
Приготовление кетупата, в течение многих столетий было на островах Индонезии способом сохранения риса, который не портился во время длительных морских путешествий в отличие от пропаренного риса.
Кетупат подают с супами, мясом ренданг, гадо-гадо и другми индонезийскими блюдами.
Мусульмане Индонезии традиционно готовят кетупат к празднику Лебаран (Lebaran -«Eid ul-Fitr» - Ураза байрам), в ознаменование окончания поста, длящегося в период священного месяца Рамадан.
Кетупат также распространен Малайзии, встречается в Брунее и Сингапуре.
Comments