top of page
  • Sergey Dobrynin

Кобб-салат

Кобб-салат – (англ. cobb salad) американское блюдо закусочного стола, состоящее, как правило, из несмешанных рубленых (или рваных) листовых овощей (салат айсберг, кресс-салат, салат ромэн), помидоров, жареного бекона, куриной грудки, вареных яиц, авокадо, чеснока, пикантных сыров, красного лука с заправкой из винного уксуса.


Кобб-салат (jessicagavin.com).


О происхождении блюда и его названия существует несколько историй.

Одна рассказывает, что кобб-салат появился в 1937 году в ресторане «Hollywood Brown Derby» , где оно было фирменным блюдом. А название получил в честь владельца ресторана Роберта Ховарда Кобба (Robert Howard Cobb). Неизвестно сам ли Кобб придумал салат или его шеф-повар Пол Дж. Пости. Говорили, что Кобб ужинал почти в полночь и смешал остатки еды, которые нашел на кухне, с беконом, облив их французской заправкой.

Другая история рассказывает о том, что Роберт Крейс, шеф-повар ресторана, создал салат еще в 1929 году (год открытия голливудской локации «Brown Derby») и назвал его в честь Роберта Кобба.

Настоящие версии салата Кобб готовятся с использованием четырех видов зелени: салата айсберг, кресс-салата, эндивия и салата ромэн.

Некоторые рецепты включают помимо рокфора другие виды сыра, или вообще сыр не используют.

Заметим, что подобная форма подачи закусок существовала задолго до 1937 и даже 1929 года, но назывались они иначе. Можно считать, что знаменитыми предшественниками кобб-салата в XIX веке были «майонезы». В России таким был, например, «майонез из дичи» более известный нам под названием салат «Оливье» (См.).

28 views

Recent Posts

See All

Аюрведичсекая кулинария

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание жизни»). Специально выделенного кулинарного раздела в Аюрведе нет

Апициевский корпус

Апициевский корпус — распространенное в исторической и кулинарной литературе название сборника «De arte coquinaria seu de obsoniis et condimentis» (лат.) - «Искусство приготовления соусов или приправ

Comments


bottom of page