Конкассе
- Sergey Dobrynin
- Nov 28, 2021
- 1 min read
Конкассе – (фр. concasser – измельчать, дробить) способ нарезки овощей мелкими кубиками размером до 2 мм. При этом овощи очищают от кожицы и семян.
По способу нарезки названо одноименное блюдо - соус из томатов.
Comentarios