top of page
  • Sergey Dobrynin

Крамбл

Крамбл – (от англ. crumble – крошить) вид пирога, поверхность которого покрыта кусочками теста - «крошками».


фото zenge.kz


В настоящее время крамбл, в большинстве случаев - сладкий пирог, десерт.

В истории этого блюда был период, когда это был не пирог, а скорее, запеканка или пудинг из всего, что хозяйка находила из съестного в доме – овощи, остатки ветчины, мука, зачерствевший хлеб. Все это крошилось на основу из теста и отправлялось в духовку.

Большинство историков кулинарии приписывают крамблу американское происхождение.

Но сегодня крамбл сохранил от своего происхождения только крошки на поверхности и название.

Кулинары и домохозяйки каждой страны вносят свой вклад в развитие рецептур этой незамысловатой выпечки.

Во Франции в крамбл, в качестве начинки идут тыква и каштаны, в Греции – помидоры и баклажаны, а в России больше популярны вишня, малина, облепиха и яблоки.

Ваш покорный слуга еще в детстве перенимал у своей матушки навыки приготовления «сухого пирога» с вишней, поверхность которого посыпали кусочками песочного теста, продавливаемого через терку. Тогда я и не догадывался, что готовил крамбл.

5 views

Recent Posts

See All

Аюрведичсекая кулинария

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание жизни»). Специально выделенного кулинарного раздела в Аюрведе нет

Апициевский корпус

Апициевский корпус — распространенное в исторической и кулинарной литературе название сборника «De arte coquinaria seu de obsoniis et condimentis» (лат.) - «Искусство приготовления соусов или приправ

Comments


bottom of page