Крамбл

Крамбл – (от англ. crumble – крошить) вид пирога, поверхность которого покрыта кусочками теста - «крошками».

фото zenge.kz

В настоящее время крамбл, в большинстве случаев - сладкий пирог, десерт.

В истории этого блюда был период, когда это был не пирог, а скорее, запеканка или пудинг из всего, что хозяйка находила из съестного в доме – овощи, остатки ветчины, мука, зачерствевший хлеб. Все это крошилось на основу из теста и отправлялось в духовку.

Большинство историков кулинарии приписывают крамблу американское происхождение.

Но сегодня крамбл сохранил от своего происхождения только крошки на поверхности и название.

Кулинары и домохозяйки каждой страны вносят свой вклад в развитие рецептур этой незамысловатой выпечки.

Во Франции в крамбл, в качестве начинки идут тыква и каштаны, в Греции – помидоры и баклажаны, а в России больше популярны вишня, малина, облепиха и яблоки.

Ваш покорный слуга еще в детстве перенимал у своей матушки навыки приготовления «сухого пирога» с вишней, поверхность которого посыпали кусочками песочного теста, продавливаемого через терку. Тогда я и не догадывался, что готовил крамбл.