Кростини – (ит. crostini - гренки) популярная форма закусок итальянского происхождения.
Кусочки поджаренного хлеба с различными топингами – измельченными овощами, кусочками мяса, рыбы, морепродуктов, сыров, а также с паштетами, соусами, намазками и т.п.
Разницу между кростини и брускеттой определить довольно трудно. Возможно она в том, что для брускетты чаще всего используют, разрезанную вдоль чиабату. Или в том, что брускетта – закуска народного происхождения из категории кучина повера, а кростини возникли уже в наше время как вид блюд современного закусочного стола.
Существует множество вариантов топингов для кростини и еще больше их композиций.
При всей простоте есть нюанс в приготовлении кростини: важно чтобы хлеб не размок от сочного топинга и оставался сухим и хрустящим. Поэтому наносить топинги с жидкими соусами (песто, майонез) или из сочных овощей (помидоров, огурцов и т.п.) следует непосредственно перед подачей на стол.
Кростини – удобная форма для закусочного стола, на фуршетах и приемах с «элегантным» итальянским названием, которое хорошо смотрится в меню.