Крутоны — (фр. croûton от фр. croûte – корка) гренки, кусочки хлеба определенной формы, подсушенные в духовке, на гриле, на сухой сковороде или обжаренные в масле.
Крутоны могут выступать как самостоятельная закуска, но чаще – как дополнение к супам и бульонам для придания контрастной текстуры жидким блюдам. Крутоны также используют как гарнир или в качестве дополнения в салатах.
Крутоны из белого хлеба, например, обязательный компонент салата «Цезарь».
Крутоны могут быть различной формы - квадратной, мелкими кубиками, брусками, ромбиками или целыми кусочками, нарезанными от батона, багета.
Для фуршетов принято до обжаривания вырезать фигурки из хлеба, использовать различные намазки или выкладывать на них мелкие порции различных продуктов.
При приготовлении крутонов нередко используют соль, чеснок, пряные травы и специи.
Comments