top of page
  • Sergey Dobrynin

Кыстыбый

Кыстыбый - (тат. кыстыбый) популярное блюдо народов Поволжья - обжаренная пресная лепёшка, сложенная пополам в старину с начинкой из каши (чаще пшённой) с луком, а настоящее время с картофельным пюре.



Кроме Татарстана кытыбый также популярен в Башкирии и Удмуртии.

Название блюда – производное от башкирского «ҡыҫты» или татарского «кыстыру» - «прищемить».

В Башкирии блюдо называется «ҡыҫтыбай», Чувашии – «кēcкепай».

Другие названия в Татарстане – «кыстымбый», «якмыш».

Самый большой в мире кыстыбый диаметром 2 м 10 см был приготовлен в 2011 году в Башкортостане и занесён в Книгу рекордов Гиннесса

2 views

Recent Posts

See All

Аюрведичсекая кулинария

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание жизни»). Специально выделенного кулинарного раздела в Аюрведе нет

Апициевский корпус

Апициевский корпус — распространенное в исторической и кулинарной литературе название сборника «De arte coquinaria seu de obsoniis et condimentis» (лат.) - «Искусство приготовления соусов или приправ

Comments


bottom of page