Кыстыбый

Кыстыбый - (тат. кыстыбый) популярное блюдо народов Поволжья - обжаренная пресная лепёшка, сложенная пополам в старину с начинкой из каши (чаще пшённой) с луком, а настоящее время с картофельным пюре.

vkusnoe-delo.ru

Кроме Татарстана кытыбый также популярен в Башкирии и Удмуртии.

Название блюда – производное от башкирского «ҡыҫты» или татарского «кыстыру» - «прищемить».

В Башкирии блюдо называется «ҡыҫтыбай», Чувашии – «кēcкепай».

Другие названия в Татарстане – «кыстымбый», «якмыш».

Самый большой в мире кыстыбый диаметром 2 м 10 см был приготовлен в 2011 году в Башкортостане и занесён в Книгу рекордов Гиннесса