top of page
  • Sergey Dobrynin

Ракфиск

Ракфиск – (норв. Rakfisk) норвежское традиционное рыбное блюдо – ферментированная особым способом ручьевая форель.

Ракфиск обладает сильным запахом «тухлой» рыбы, поэтому ненорвежцы часто называют его в числе «самых отвратительных блюд», но в Норвегии это характерный местный специалитет.

Слово «ракфиск» состоит из двух частей, где «- фиск» (норв. fisk) – рыба.

А первая часть слова происходит от норвежского «rakr» - «квашенный», «ферментированный».



Форели среднего размера, весом около килограмма, потрошатся, моются и укладываются в бочки. Слои рыбы чередуются слоями соли с добавлением сахара. Сверху устанавливается гнет. Бочки находятся в помещении с температурой около 5°С от трех месяцев до полугода.



Готовый продукт употребляют в сыром виде, нарезанным небольшими ломтиками с луком, зеленью, и поджаренными тонкими лепешками, наподобие лаваша.


Угощение на Rakfiskfestival (momondo.com).


С 1993 года в Фагернесе (Норвегия) проводится традиционный фестиваль норвежской ферментированной рыбы «Rakfiskfestival».

24 views

Recent Posts

See All

Фуд-корт / ресторанный дворик

Фуд-корт / ресторанный дворик – (англ. foodcort от food – еда, cort - двор) специально выделенная зона питания в торгово-развлекательном центре, в аэропорту или на вокзале, в некоторых случаях, отдель

Commentaires


bottom of page