top of page
  • Sergey Dobrynin

Романеско капуста / романеско брокколи / римская цветная капуста

Романеско капуста / романеско брокколи / римская цветная капуста – необычная внешне разновидность цветной капусты сортовой группы Botrytis из вида Капустаогородная (лат. Brassica oleracea).

Самым необычным в этой капусте является ее «фрактальный» внешний вид.



Соцветие овоща устроено по принципу «самоподобия», где отростки образуют логарифмическую спираль.

«Romanesco» по-итальянски означает «римская».

Эта капуста упоминается в итальянских источниках с XVI века.

Как и цветную капусту, романеско можно употреблять в сыром виде, но и после небольшой термической обработки она сохраняет свой необычный внешний вид, текстуру и вкус.



Романеско богата витамином С, К, клетчаткой и каротиноидами.

Текстура капусты романеско более хрустящая, в сравнении с обычной цветной капустой. Вкус хоть и похож на вкус обычного собрата, но более нежный, сладкий, с ореховым привкусом.

11 views

Recent Posts

See All

Аюрведичсекая кулинария

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание жизни»). Специально выделенного кулинарного раздела в Аюрведе нет

Апициевский корпус

Апициевский корпус — распространенное в исторической и кулинарной литературе название сборника «De arte coquinaria seu de obsoniis et condimentis» (лат.) - «Искусство приготовления соусов или приправ

Comments


bottom of page