Романеско капуста / романеско брокколи / римская цветная капуста – необычная внешне разновидность цветной капусты сортовой группы Botrytis из вида Капустаогородная (лат. Brassica oleracea).
Самым необычным в этой капусте является ее «фрактальный» внешний вид.
Соцветие овоща устроено по принципу «самоподобия», где отростки образуют логарифмическую спираль.
«Romanesco» по-итальянски означает «римская».
Эта капуста упоминается в итальянских источниках с XVI века.
Как и цветную капусту, романеско можно употреблять в сыром виде, но и после небольшой термической обработки она сохраняет свой необычный внешний вид, текстуру и вкус.
Романеско богата витамином С, К, клетчаткой и каротиноидами.
Текстура капусты романеско более хрустящая, в сравнении с обычной цветной капустой. Вкус хоть и похож на вкус обычного собрата, но более нежный, сладкий, с ореховым привкусом.