Фасенджан / фесенджун – (перс. فسنجان) блюдо иранской кухни, представляющее собой достаточно крупные мясные шарики (котлетки) в густом орехово-гранатовом соусе. Блюдо также известно в Азербайджане.
Фасенджан чаще всего готовят из утиного мяса или курятины.
Однако нередко бывает фасенджан из баранины, говядины и даже рыбы.
Приготовлением фасенджана отмечают праздники Навруз (праздник весны) и Ша́б-е Я́лда (самая длинная ночь в году).
Подают фасенджан, посыпанный зернышками граната, как правило, с рисом или пловом.
Comments