Флонярд – (фр. flaugnarde) французская фруктовая запеканка из группы десертов типа клафути (См.).
Французское слово «флонярд» (существуют написания flaugnarde, flognarde, flougnarde) происходит от окситанских слов «fleunhe» и «flaunhard», означающих «мягкий, пушистый».
Можно предположить, что название десерта связано со спецификой приготовления теста для него. Жидкое сладкое тесто взбивают до нежной консистенции суфле.
Блюдо распространено во французских регионах Овернь, Лимузен и Перигор.
Главное отличие флонярда от классического клафути в том, что для него используются не ягоды, а измельченные фрукты – яблоки, груши, персики.
Привычную для жителей нашей страны яблочный пирог «Шарлотку» тоже можно считать разновидностью флонярда.
Comments