Фраппировка / фраппирование — поварской термин, обозначающий технику охлаждения кулинарного изделия, блюда или напитка перед употреблением с целью улучшения его вкуса.
Фраппируют также некоторые кондитерские изделия из теста перед их посадкой в печь.
Термин образован от французского слова «frappé», означающего «охлажденный».
Известным примером использования этого термина является название взбитого со льдом «кофе фраппе» (фр. café frappé).
Comments