top of page
  • Sergey Dobrynin

Фраппировка / фраппирование

Фраппировка / фраппирование — поварской термин, обозначающий технику охлаждения кулинарного изделия, блюда или напитка перед употреблением с целью улучшения его вкуса.

Фраппируют также некоторые кондитерские изделия из теста перед их посадкой в печь.

Термин образован от французского слова «frappé», означающего «охлажденный».

Известным примером использования этого термина является название взбитого со льдом «кофе фраппе» (фр. café frappé).

11 views

Recent Posts

See All

Фьюжн кухня

Фьюжн кухня – (англ./фр. fusion cuisine) популярное направление современной кулинарии, представляющее собой совмещение в одном блюде или в политике заведения разных региональных и стилистических напра

Comments


bottom of page