Фриттеры — (англ. fritter) вид кулинарных изделий из жареного жидкого теста с различными начинками.
Название этих кулинарных изделий указывает на метод их приготовления – обжариванием во фритюре. Английский язык, где появилось название «фриттеры» позаимствовал термин «фритюр» (friture) из старофранцузского еще в XIV веке.
Этот метод приготовления, как и сами фриттеры появились в Европе с возвращением крестоносцев из Крестовых походов.
В настоящее время в качестве начинки для фриттеров используют овощи, мясо, морепродукты, в сладком варианте – фрукты.
В азиатских кухнях в качестве начинки употребляют тофу, кукурузу.
Фриттеры распространены в Англии, США и Азиатских странах.
Часто их употребляют на завтрак, в школьном питании, в качестве уличной еды, а сладкие фриттеры - в качестве десерта.
В российских пивных ресторанах часто подают аналог фриттеров – кольца кальмара в кляре и луковые кольца в кляре.