top of page
  • Sergey Dobrynin

Хе / хве

Хе / хве - семейство блюд корейской кухни из сырого мяса или рыбы с приправами и специями.

По мнению специалистов по корейской культуре, хе было заимствовано корейцами из Китая в начале «Периода трёх государств» (57 до н. э. — 668 н. э.).

Слово «куай» (кит. 膾, упр. 脍) которое изначально означало тонкие полоски сырой рыбы или мяса, в династию Цинь стало означать сырую рыбу и в корейском языке приобрело форму «хве».

Тайваньско-японский историк Тин Сюнсин (яп. 陳 舜臣) утверждает, что сырые рыба и мясо исчезли из китайской кухни после эпидемии XI века, но укоренились в корейской кухне.

«Сэнъсонхве» (кор. 생선회), также «хвальохве» (кор.활어회) тонконарезанная рыба или морепродукты, аналогичное японскому сашими.

«Юкхве» (кор. 육회) — хве из сырой говядины с соевым соусом, кунжутным маслом и рисовым вином;

«Канхве» (кор. 간회) из сырой говяжьей печени с кунжутным маслом и солью;

«Саннакчи хве» — живой осьминог.

Хве из рыбы обычно едят с соусом «чхокочхуджан» (соус из кочхуджана), ссамджанъ (쌈장), васаби, завёрнутыми в капустные листья и листья периллы.

5 views

Recent Posts

See All

Хэппи-ауэр

Хэппи-ауэр – (англ. happy hour – счастливый час) маркетинговый термин, обозначающий время, когда заведение (ресторан, кафе, бар) или место проведения мероприятия (выставка, презентация и т.п.) предлаг

Comments


bottom of page