top of page
  • Sergey Dobrynin

Хикама

Хикама – (исп. jicama) травянистая лиана (лат. Pachyrhizus erosus) из семейства Бобовых, культивируемая ради крупного съедобного корнеплода.

Хикаму еще называют «мексиканской репой».




Обычно корнеплод хикамы бывает размером около 15-17 см, но в дикой природе длина корня может достигать 2 м, а масса корнеплодов — 20 кг.

Коренные жители Америки традиционно употребляли корнеплоды хикамы наравне с кукурузой и картофелем еще до появления европейцев.

Впервые о хикаме сообщается в 1553 году в книге «Хроника Перу» Педро Сьесы де Леона.

Родиной хикамы является Центральная Америка, но в настоящее время ее также культивируют в Китае и странах Юго-Восточной Азии.

Внутренняя часть корнеплода сливочно-белого цвета и имеет хрустящую структуру, напоминающую сырой картофель или грушу. Она имеет сладковатый запах, отдалённо напоминающий яблочный.

Хикама активно используется в мексиканской, малайской, тайской кухне и кухне ньонья.

С хикамой готовят салаты, супы, подают в жареном и тушеном виде.


Тортилья из хикамы с курицей и бобами (robinplotkin.com).


Жареная хикама (yummly.com).


Сырая хикама (recipeler.com).


Корнеплод хикамы часто едят сырым, нарезав кубиками или брусками, посыпав острым красным перцем, иногда с солью, лимонным или лаймовым соком.

В настоящее время хикама стала «модным» продуктом, частью популяризируемой в социальных сетях «диеты звезд». Ее активно используют в веганской кулинарии.

7 views

Recent Posts

See All

Хэппи-ауэр

Хэппи-ауэр – (англ. happy hour – счастливый час) маркетинговый термин, обозначающий время, когда заведение (ресторан, кафе, бар) или место проведения мероприятия (выставка, презентация и т.п.) предлаг

Comments


bottom of page