Харя

Харя – русское блюдо из картофеля. Большой «драник» с начинкой из рубленого мяса.

канал Инны Метельской-Шереметьевой. Фото zen.yandex.ru

Приписывают изобретение блюда нижегородскому трактирщику Харитону Поликарпову, отсюда-де и название «харя».

Нам представляется, что создатели довольно простого, но не быстро готовящегося блюда, просто придумали историю его происхождения.

Половину очищенной картошки нарезают тонкими ломтиками, а половину натирают на крупной терке. Из картошки на сковороде формируют корзиночку с бортиками. Ломтики картошки смешивают с фаршем, с порезанным кубиками луком и выкладывают в картофельную корзинку.

Поверх фарша кладут порезанное кусочками масло (примерно 100 граммов) и закрывают «крышечкой» из тертого картофеля. Прихлопывают харю рукой, чтобы получился плотненький пирог, солят кладут кусочки оставшегося масла.

Запекают харю в духовке сначала около 1 часа при 180º. А затем 10 – 15 минут колеруют при 230 º. Харя становится аппетитно-бронзовой.