Йофу

Йофу – соевый йогурт. Продукт из соевого «молока» имитирующий йогурт. Слово образовано соединением частей слов «йогурт» и «тофу».

Иногда этот продукт называют сойгурт (sojaghurt).

Обычно йофу изготавливается из соевого молока с использованием термофильного стрептококка и болгарской палочки. Но могут использоваться любые культуры молочнокислых бактерий, тогда название этого продукта йогуртом будет условным.

Йофу употребляется людьми с непереносимостью лактозы и убежденными веганами.