Карамбола/ карамболь/ звездчатый фрукт – (лат. Averrhoa carambola) вечнозеленое дерево, распространенное в Южной и Юго-Восточной Азии и его плоды, имеющие на срезе форму звезды.
Фото id.toluna.com
Плоды карамболы – глянцевые, желто-зеленые, ребристые. Цвет спелых плодов желтый, с потемнениями на ребрах и коже.
В поперечном разрезе плоды имеют форму пятиконечной звезды.
Другие названия этого фрукта также связаны с его звездчатой формой - «тропические звёзды», «старфрут», «звездное яблоко». В иностранной кулинарной литературе карамболу иногда называют корнишоном.
Вкус созревшей карамболы кисло-сладкий, освежающий. Содержание сахара не более 4%. Многие определяют его как смесь вкусовых оттенков яблока, груши, винограда и цитрусовых.
В Россию карамбола импортируется из Израиля, Таиланда и Бразилии. Отправляют фрукты из стран выращивания несозревшими. Поэтому в нашей стране более известен «свежий» вкус карамболы.
В основном фруктовые звезды используют для украшения различных горячих и холодных блюд, десертов и коктейлей.
Незрелая карамбола, используется как овощ, добавляющий в блюда кислый вкус.
Из спелой карамболы готовят фруктовые пюре, желе, соки.
На Шри-Ланке карамболу употребляют в пищу в сыром виде вместе с кожурой.
В Китае фрукт используют в рыбных блюдах, в Таиланде в рагу с креветками.
На Филиппинах едят карамболу, выдержанную в сухой каменной соли, а на Ямайке – сушеную.
На Гавайских островах готовят желе из пюре карамболы с лимонным соком.
В странах Южной Азии в салатах используют и цветы карамболы.