top of page

Коллаген

Writer: Sergey Dobrynin
Sergey Dobrynin
Nov 28, 2021
1 min read

Коллаген – (от греч. κόλλαγέν – «образующий клей») белок животного происхождения, основной компонент соединительной ткани животных – кожи, костей, связок, хрящей.

Коллаген самый распространённый белок в животных организмах, составляющий от 25 % до 45% белков всего тела.

При варке спирали коллагена распадаются на отдельные фрагменты макромолекул, которые гидролизуются и коагулируются, образуя желатин.

Желатин образуется структурным остатком коллагена, который называют глютином. Сходство звучания с глютеном объясняется общим происхождением от латинского слова «gluten» – клей. «Глютин» – принятое в научной среде название для клейкого вещества животного происхождения, а «глютен» - растительного.

С точки зрения питания, коллаген является белком низкого качества, так как не содержит всех незаменимых аминокислот.

Но продукты, содержащие коллаген очень важны для поддержания здоровья и восстановления кожи, волос, суставов, суставной жидкости, связок, всего опорно-двигательного аппарата.

Образующийся при варке коллагена желатин придает продуктам и блюдам особую форму и текстуру.

В связи с этой особенностью существуют популярные блюда, приготовленные с использованием кулинарных частей с высоким содержанием коллагена – студни, холодцы, колбасы, зельцы, заливные.




Блюда из голов, ног (рулька, колено, и даже копыто), тушеные бычьи хвосты, жареные свиные уши, пятачки или петушиные гребни могут вызывать удивление, но составляют предмет гордости и придают неповторимый колорит многим национальным кухням.


Фото steaklovers.menu



Recent Posts

See All
Аюрведичсекая кулинария

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание...

 
 
 
Апициевский корпус

Апициевский корпус — распространенное в исторической и кулинарной литературе название сборника «De arte coquinaria seu de obsoniis et...

 
 
 

11 Comments


billy24barne.s7.8.3.5
2 days ago

https://ttg88vip.to/ cái mình để ý đầu tiên là các mục chính nằm sẵn trên trang chủ, nhìn vào biết có những phần nào để đọc chứ không phải mò nhiều. Mình hay xem qua một lượt rồi mới chọn nội dung, nên cách sắp xếp này khá hợp với thói quen đó. Không cần mở liên tục từng mục chỉ để hình dung trang có gì. Ngoài ra, phần kể về nguồn gốc và quá trình phát triển cũng có chỗ riêng, mình thấy vậy tiện hơn là để lẫn trong đoạn giới thiệu chung. Ai thích đọc thêm thông tin nền thì có thể tìm đúng phần đó. Mình mới lướt sơ nên chưa nói gì về những nội…

Like

randyhillmr051996
Oct 14

8x bet lúc đầu mình cũng hơi lăn tăn, vì mấy trang kiểu “cập nhật link chính thức” dễ làm người ta cảnh giác, sợ vào nhầm linh tinh. Thế mà khi mở lên thì mình thấy cách họ chia nội dung khá dễ theo dõi, kéo xuống là vẫn biết mình đang đọc phần nào, không phải đoán mò. Mình chỉ xem lướt thôi (chưa bấm sâu hay đăng nhập gì), nhưng có đoạn họ nhắc về hệ thống chính chủ và cảnh báo mấy website giả mạo đặt khá nổi bật nên đọc qua cũng yên tâm hơn chút. Ngoài ra mình thích cái bảng theo dõi trạng thái đường dẫn truy cập, trình bày dạng cột nhìn…

Like

myla.phan236.9
Oct 12

https://cakhiatv.channel/ nhìn qua thì mình thấy nó na ná mấy trang xem bóng đá mình từng dùng trước đây, nên lúc vào cũng hơi dè chừng kiểu chắc lại giao diện rối rắm thôi. Ai ngờ lướt một chút lại thấy bố cục chia thành từng khối khá dễ nhìn, nên không bị lạc hướng, muốn xem thông tin hay chọn mục gì thì nhìn là ra ngay, đỡ phải bấm qua bấm lại nhiều. Mình không kỳ vọng cao về chất lượng, nhưng họ để hẳn thông tin Full HD 1080p với 60fps ngay phần giới thiệu nên ít nhất cảm giác rõ ràng, không kiểu giấu giấu. Test nhanh trên điện thoại thấy chuyển mục mượt. Nói chung…

Like

laurasanms311989
Oct 10

aplicativo.br.com eu acabei abrindo meio no impulso, só pra dar uma olhada rápida e ver se era daqueles sites confusos. Pra minha surpresa, é bem de boa de entender porque as páginas parecem seguir um formato de ficha, então você bate o olho e já sabe onde procurar. O que mais me chamou atenção foi eles deixarem a fonte oficial e a data da última verificação bem na cara, sem precisar caçar no rodapé. Também curti que não tentam empurrar ranking esquisito, fica mais com cara de informação organizada mesmo. No fim, dá pra navegar sem esforço porque os dados ficam em blocos e a data de verificação aparece destacada na própria página.

Like

jennysilva3.2.3.12
Oct 09

Hi888 có đáng để lướt thử không nhỉ? Ừ thì mình cũng vào xem qua cho biết thôi, kiểu không kỳ vọng gì nhiều, chủ yếu coi cách họ bày trang ra sao và có dễ nhìn không. Lướt một vòng thấy bố cục chia thành từng khối khá rõ, nên mắt mình không phải chạy loạn lên xuống để kiếm chỗ cần, mấy đoạn thông tin dạng bảng cột nhìn gọn gàng nên đọc nhanh là hiểu ý chính, không bị nhét chữ chồng chữ. Menu để vị trí dễ thấy nữa, bấm qua lại vài mục là quen liền, cảm giác điều hướng thẳng và ít vòng vèo. Mình vẫn giữ thói quen dè chừng như thường. Nói…

Like

© 2022 Gastronym.com

bottom of page