Курага

Курага – (от тюрк. quru – сохнуть, сухой) высушенные половинки плодов абрикоса с удаленной косточкой. Курагу отличает от кайсы то, что для удаления косточки абрикос разламывают пополам.

В районах ее традиционного производства, обычно курагу сушат естественным образом на солнце, в течение примерно недели.

Курага используется для приготовления десертов, сладких салатов, выпечки и самостоятельно. Из кураги варят компоты. В восточной традиции чаепития ее добавляют в чай.

С курагой на Кавказе готовят некоторые виды плова.