Кхерзан-дулх / кхерзина жижиг - (чеч. кхерзан-дулх - жаркое, чеч. кхерзина жижиг – жареное мясо) традиционное национальное блюдо чеченцев, аналог грузинского оджахури (См.).
Говядина или баранина обжариваются до образования корочки. Затем к мясу добавляют бульон или воду и тушат около получаса. Обжаренный картофель (иногда с луком) соединяют с мясом и продолжают тушение.
За 15 минут до конца тушения блюдо заправляют чабрецом и черным перцем. Готовое блюдо при подаче к столу посыпают рубленой зеленью.