Шалтибарщай

Шалтибарщай – (лит. šaltibarščiai) традиционное литовское холодное первое блюдо. Название блюда с литовского буквально переводится как «холодный борщ», но роднит его с борщем (См.) только присутствие вареной свеклы.

dorogi-ne-dorogi.ru

Готовится шалтибарщай на основе жирного кефира и жирной (30%) сметаны с добавлением измельченной вареной свеклы, огурцов, свежей зелени и вареного яйца. Правильнее было бы называть это блюдо «окрошка на кефире со свеклой».

Интересно, что традиционно шалтибарщай подают не с хлебом, а с вареной картофелиной, вприкуску с которой его и едят.