Говядина/говяжье мясо – кулинарное название мяса крупного рогатого скота – коров, быков, волов. Говядина. Этимологически слово «говядина»...

Го Мийо – (фр. Gault & Millau) французский международный гастрономический путеводитель, «желтый гид», основной конкурент гида Мишлен...

Глясс (от фр. glass - стекло) – бульон, выпаренный до густой глянцевой консистенции. Гляссировать – покрывать продукт гляссом.

Глютен/ клейковина – (лат. gluten - клей) группа запасающих белков, содержащихся в семенах злаковых растений, в особенности пшеницы, ржи...

Глутамат натрия – (лат. natrii glutamas) натриевая соль глутаминовой кислоты. Пищевая добавка Е 621 - усилитель вкуса. Потребительская...

Глинтвейн – (нем. Glühwein (глювайн) от Glühender Wein — горячее вино) горячий напиток, приготав­ливаемый из смеси виноградного вина,...

Глёк/ глёг – (швед. Glögg, норв. gløgg) горячий слабоалкогольный напиток из вина со специями, лимоном иногда с сухофруктами....

Гирос/ гиро – (греч. γύρος – круг, вращение) блюдо греческой кухни – разновидность привычного турецкого донера или арабской шаурмы....

Гибискус – см. каркадэ.

Гибаница – (сербохорватск. гибаница / gibanica ) традиционный сербский пирог, популярный у большинства южно-славянских народов. Гибаница...

Гëзлеме – (тур. gözleme) турецкае выпечка – сложенные вдвое лепешки из тонкого теста с различными начинками. m.karar.com Название блюда...

Гëдза – (яп. 餃子 /gyōza - пельмени) японские пельмени. Правильнее сказать, что «гëдза» - это японский вариант произношения китайского...

Гвоздика – пряность, представляющая собой, высушенные нераскрывшиеся цветочные почки гвоздичного дерева (Syzygium aromaticum), растущего...

Гаше – (фр. hachée – рубленное от hacher - рубить) французское блюдо запеченное сформованное в виде батона из рубленого мяса птицы...

Гауда сыр – (нидерл. Goudse kaas) — голландский твердый сыр из коровьего молока жирностью около 50%. Первое упоминание о сыре Гауда...

Гастрономия – (от др.-греч. γαστρός — желудок, чрево и νομός — закон, порядок). Слово «Гастрономия» впервые появилось на страницах печати...

Гастрономическая станция – набор кухонного и столового оборудования для демонстрационного приготовления и презентации блюд в виде шоу с...

Гастронòм – (фр. gastronome от др.-греч. γαστρός — желудок, чрево и νομός — закон, порядок) любитель и знаток изысканной кухни,...

Гастрòним – (от др.-греч. γαστρός — желудок, чрево и όνυμα – имя, название) слово, термин, название для обозначения продукта питания или...

Гастроемкость - прямоугольный лоток из тонколистовой нержавеющей стали для размещения продуктов питания – полуфабрикатов или готовых...