Молекулярная кухня – направление в кулинарии и раздел науки о питании трофологии. В теоретическом плане молекулярная кухня – это...

Манная крупа / манка – крупа из пшеничного зерна, так называемого сортового помола с размером частиц 0,25 - 0,75 мм. Манная крупа...

Маниок съедобный / кассава / юка - (лат. Manihot esculenta) клубнеплодное растение рода Маниок семейства Молочайных , распространен в...

Трюфель кукурузный – условное название початков кукурузы, пораженных грибом Ustilago maydis, считающихся в Мексике деликатесом (См....

Торти́лья испанская / картофельная тортилья - (исп. tortilla de patatas) испанский омлет с картофелем. saltandoladieta.com Название...

Попкорн / воздушная кукуруза - (англ. pop-corn – «лопнувшая» кукуруза) разорванные, вследствие нагрева, и вывернувшиеся в причудливые...

Перловая крупа / перловка – один из видов ячменной крупы в форме гладких зёрен светло-серого или кремового цвета продолговатой или...

Пастернак обыкнове́нный/ пастернак посевной/ белый корень - (лат. Pastináca sátiva) многолетнее травянистое растение, вид рода Пастернак...

Пальмовый вор / кокосовый краб - крупный рак-отшельник (лат. Birgus latro). Пальмовый вор - типичный рак, некорректно называемый крабом, ...

Кята / гата – (арм. Գաթա, азерб. kətə) популярное в Закавказье кондитерское изделие, нечто среднее между булочками и печеньем. Главная...

Кюфта - (азерб. küftə, тур. köfte от перс. کوفتن – рубить, молоть) крупные мясные фрикадельки распространенные в восточной кухне....

Кэроб – продукт из молотых бобов рожкового дерева (лат. Ceratonia siliqua). Плоды – рожки с бобами внутри также называемые ...

Кыстыбый - (тат. кыстыбый) популярное блюдо народов Поволжья - обжаренная пресная лепёшка, сложенная пополам в старину с начинкой из...

Кхерзан-дулх / кхерзина жижиг - (чеч. кхерзан-дулх - жаркое, чеч. кхерзина жижиг – жареное мясо) традиционное национальное блюдо...

Кучина повера – (ит. cucina povera – бедная кухня, кухня бедных) международно-принятое понятие для обозначения кулинарного направления,...

Кутья – (церк.-слав. коуциѩ от греч. ϰουϰϰιά — бобы) старинное восточнославянское обрядовое блюдо, состоящее из крупы (риса, овса,...

Кускус - (араб. كسكس от берберского k'seksu – свëрнутый, округленный ) разновидность пшеничной крупы и блюда из нее, распространенные в...

Курятина – мясо домашней курицы (лат. Gallus gallus, Gallus domesticus), самого многочисленного и распространенного вида домашней птицы....

Курт/ курут/ корт/ кырт – название сухого кисломолочного продукта у тюркских народов в Средней Азии, в Иране и Монголии. «Сухой» творог...

Курнонский / Curnonsky / Cur – знаменитый французский кулинарный писатель, автор 65 книг и множества газетных статей по гастрономии....