Крембо – (ивр. ‏קרמבו‏‎ - буквально, «крем внутри») пирожное - суфле из яичных белков, взбитых с сахаром, на круглом вафельном основании,...

Креманка – открытый сосуд (250 – 300 мл) на ножке, вид столовой посуды для подачи мороженого, варенья, конфет, фруктов и других десертов....

Крем-карамель / карамельный пуддинг – (фр. crème caramel) французский десерт. Застывший заварной крем, в карамельном сиропе с карамельной...

Крем-брюле – (фр. crèmebrûlée- обожжённые сливки) десертное блюдо из заварного крема на основе желтков, сахара и сливок, покрытое...

Крем – (фр. crème – сливки, крем; англ. cream – сливки) кулинарный термин, используемый для обозначения нескольких продуктов связанных...

Крекер – (англ. cracker, от англ. crack - трещать) соленое печенье или бисквит хрупкой пористой структуры. Для изготовления крекеров...

Креветки – (фр. crevette) подотряд ракообразных (лат. Caridea) из отряда Десятиногих. Слово «креветка» – русское заимствование...

Крачай – (тайск. กระชาย krachai ) используемый в восточной кулинарии пряный корень растения Безенбергия круглая (лат. Boesenbergia...

Крахмал – (польск. krochmal, от нем. Kraftmehl от нем. Kraft – сила, обработка и Mehl - мука) основной резервный углевод накапливаемый...

Кракелин – (нидерл. krakeling – крендель, англ. crackling - хрустящий) вид песочного теста из муки, сахара и сливочного масла. Слово...

Крамбл – (от англ. crumble – крошить) вид пирога, поверхность которого покрыта кусочками теста - «крошками». фото zenge.kz В настоящее...

Крабовые палочки – продукт из сурими, имитирующий формой и цветом фаланги вареных конечностей краба. фото сайта attuale.ru Крабовые...

Крабкейк – (англ. crab cake) разновидность рыбных котлет, популярных на Восточном побережье США. Крабкейки готовят чаще всего из мяса...

Кра́бы – в кулинарии под именем «крабы» чаще всего подразумеваются не настоящие крабы (лат. Brachyura), а крабовидные «короткохвостые»...

Коулслоу – (англ. coleslaw) классический салат из свежей капусты. Гастроним коулслоу – пример англификации изначально неанглийского...

Кочуджан / гочуджанг – (кор. 고추장) острая корейская кулинарная паста из ферментированных соевых бобов, клейкого риса и красного жгучего...

Кимбап / кимпап - (кор. 김밥) корейский вариант роллов. Рис, приготовленный на пару́, с нарезанными квашеными овощами, рыбой,...

Котлета по-киевски – котлета элипсоидной формы из куриного филе, или куриного фарша, с сохраненной плечевой косточкой или вставленной...

Котле́та (фр. côtelette от фр. côte — ребро) в первоначальном значении, кусок мяса на реберной кости. В настоящее время котлетами...

Корс / курс – (англ. course) набор элементов пищи, которые подаются вместе одновременно во время еды, синоним русских понятий «блюдо»,...