Коврига – древнерусское название цельного печеного хлеба плоской округлой формы. Этимология слова не ясна. Некоторые авторы связывают его...

Кобэ говядина – (яп. 神戸ビーフ Kobe Bifu) высшая категория мраморной говядины, получаемая от быков японской чёрной породы (яп. 黒毛和種 курогэ...

Кобблер – (англ. cobbler – сапожник, от англ. cobble - булыжник) вид фруктового толстого пирога на бисквитном корже - основе. Начинка...

Кобб-салат – (англ. cobb salad) американское блюдо закусочного стола, состоящее, как правило, из несмешанных рубленых (или рваных)...

Коагуляция – (от лат. coagulatio – свертывание, сгущение) физико-химический процесс слипания частиц коллоидной системы при их...

Кныш/книш - небольшой круглый пирожок с начинкой из картофеля, мяса, лука, творога или варенья. Белорусский, украинский и польский...

Кнëдль – (нем. Knödel - клëцка) шарик из яичного теста, иногда с отварным картофелем или сухариками. Германоязычный вариант клëцек (См.)....

Кнельная масса - измельченная, протер­тая и взбитая мякоть мяса, птицы или рыбы с добавлением сливок и яичных белков для приготовления...

Кнель — (фр. quenelle) клецки, тефтельки или фрикадельки в виде шариков, иногда продолговатой овальной формы, приготов­ленные из...

Кнедлики – (чешск. knedlík, словац. knedľa) чешские и словацкие клёцки из теста или картофеля. Название происходит от немецкого слова...

Кнафе – (араб. كنافة‎) традиционный восточный десерт, распространенный в странах Леванта. В Турции его называют кюнефе. фото israel10.ru...

Кляр – (от фр. clair – жидкий) жидкое тесто, в которое опускают кусочки продукта перед жаркой во фритюре. Состав кляра варьируется, но...

Клош – (фр. cloche — колокол) полусферическая крышка (колокол), которой накрывают приготовленное для подачи на тарелке или подносе блюдо,...

Клоусон Стилтон Голд – (англ. Clawson Stilton Gold) английский сыр из коровьего молока. По сути это высококачественный сыр Стилтон, но в...

Клопсы – (нем. Klopse) традиционные для немецкой кухни мясные тефтели, обычно тушеные в соусе из сметаны. yandex.com Немецкие толковые...

Клëцки – (Klötzchen от нем. Kloß – комок, клëцка) небольшие комочки из теста, которые добавляют в суп или подают как отдельное блюдо с...

Клефтико – (греч. κλέφτικο) традиционное греческое печеное мясо. Название блюда происходит от слова «клефт» (греч. κλέφτες - разбойники)...

Кленовый сироп – (анг. maple syrop) уваренный до тягучего состояния кленовый сок. Другое название кленового сиропа – агорновый сироп...

Клементин – искусственно созданный вид цитрусовых, полученный путем селекции. Внешне клементин очень похож на мандарин, но более душистый...

Клафути - (фр. clafoutis) классический французский десерт, фруктовый пирог-запеканка. фото attuale.ru Блюдо происходит из французского...