Муслин – (фр. mousseline) во французской кухне, общее название блюд нежной пышной консистенции, из тонко смолотого мяса или рыбы с...

Мускатный орех - пряность жгуче-пряного вкуса и характерного «мускатного» аромата. koffkindom.ru Пряность получают путем специальной...

Мускавадо / масковадо - (англ. muscovado) одно из англоязычных названий нерафинированного «коричневого» сахара. mail.sladmirnn.ru...

Муса́т / сталька - кухонный инструмент для правки лезвия и быстрой заточки ножей. mirusgroup.ru Отечественные лингвисты (Е.Н. Шипова)...

Мусака – (тур. musakka , греч. μουσακάς) восточно-средиземноморское блюдо – мясная запеканка из рубленого мяса (чаще баранины)...

Мурцовка – традиционное русское блюдо из категории «кухни бедных». В квас (иногда просто в воду) крошили ражаной хлеб или размачивали...

Мулетон – современный двухслойный нетканый материал, используемый в качестве подложки под скатерть. Мулетон (Muleton) – общее название...

Муле-фрит - (фр. moules-frites, голланд. mosselen-friet) популярное в Бельгии и во всей Северо-Западной Европе блюдо – мидии с жареной...

Муждей – (рум. mujdei) тадиционный молдавский и румынский соус из растертого чеснока с солью, черным перцем и зеленью с добавлением...

Му кратха - (тайск. หมูกระทะ/ H̄mū kratha – «свиная» кастрюля) популярный тайский способ приготовления блюд и кухонное приспособление для...

Мраморное мясо – вид мяса с многочисленными тонкими прослойками жира, которые на срезе напоминают природный рисунок красного мрамора....

Моцарелла – (ит. mozzarella) традиционный южно-итальянский творожный сыр, приготовленный из буйволиного или коровьего молока методом...

Мохо – (исп. mojo, порт. molho) название нескольких видов соусов, различающихся по остроте. Соусы готовятся из оливкового масла, перца,...

Мохама – (исп. mojama) традиционный деликатес Андалусии – балык из тунца. foodswinesfromspain.com Продукт ведет свое происхождение от...

Мофонго – (исп. mofongo) популярное в Доминиканской республике, в Пуэрто-Рико и на других Антильских островах блюдо из жареных бананов,...

Мостарда ди фрута / мостарда - (ит. mostarda di frutta – фруктовая горчица) традиционная северо-итальянская остро-горько-сладкая...

Мортаделла – (ит. mortadella) вид итальянской вареной колбасы большого диаметра, распространенной в регионе Эмилья-Романа. По названию...

Морское ушко – русское название моллюска галиотис (лат. Haliotis). Другое распространенное название «абалон» (англ. abalone). Брюхоногий...

Морковь – широко употребляемый в кулинарии корнеплод, чаще оранжевого цвета. Предположительно, морковь впервые начали выращивать в...

Морепродукты – (фр. fruits de mer – морские фрукты, англ. seafood – морская еда) обобщающее название всех видов продуктов из обитателей...