Мостарда ди фрута / мостарда

Мостарда ди фрута / мостарда - (ит. mostarda di frutta – фруктовая горчица) традиционная северо-итальянская остро-горько-сладкая приправа.

Ее можно назвать и горьким вареньем и остро-сладкой горчицей.

Мостарда ди фрута готовится из смеси фруктового пюре с острой горчицей и кусочками фруктов,

В качестве фруктовой основы используются чаще всего – абрикосы, персики, айва, сливы, дыни, виноград, иногда морковь и сельдерей.

Очищенные измельченные фрукты или ягоды варят в сиропе, затем, иногда, но не всегда пюрируют. В сладкую пульпу добавляют горчичный порошок, зерна горчицы и специи (перец, корицу, гвоздику и т.д.), иногда вино.

webdivino.it

Домашняя мостарда (cookingtheglobe.com).

Мостарда – соус, который подходит к большинству известных блюд итальянской кухни, начиная с бутербродов, ее фруктово-горчичный вкус отлично оттеняет любое мясо.

cookingtheglobe.com

schastye.com

Особенно органично мостарда ди фрута сочетается с сырами.